辐照技术，是利用射线与物质间的作用，电离和激发产生的活化原子与活化分子，使之与物质发生一系列物理、化学、与生物化学变化，导致物质的降解、聚合、交联、并发生改性。这样一来，就为采用常规处理方法难以去除的某些污染物提供了新的净化途径。 （1）用辐照法处理生活污水和工业废水在放射线的照射下，水分子会生成一系列具有很强活性的辐解产物，如OH、H、H2O2等。这些产物与废（污）水中的有机物发生反应，可以使它们分解或改性。该法可明显消除城市污水中的TOC、BOD、COD、并灭活污水中的病原体。用辐照法照射偶氮染料和蒽醌染料废水，可完全脱色，TOC去除率可达到80%～90%。COD去除率达到65%～80%。又如，木质素废水在充氧条件下用γ—射线辐照，很容易被降解。据研究报导，辐照技术也可有效地处理洗涤剂、有机汞农药、增塑剂、亚硝胺类、氯酚类等有害有机物质。将辐照技术与普通废水处理技术（如凝聚法、活性炭吸附法、臭氧活性污泥法等）联用，具有协同效应，可提高处理效果。在与活性炭法联用时，在炭吸附了有机物后，借助γ—射线辐照，可使活性炭再生，对其连续使用十分有利。我国从80年代后期还开展了进一步的研究工作，例如对饮用水的辐射消毒，有机染料废水、焦化厂废水的辐射处理等，都取得良好效果。（2）用γ—射线辐照处理固体废物在固体废物的处理处置中，废塑料由于其难降解，始终是一个棘手的问题。例如聚四氟乙烯，由于生化法无法分解，机械破碎困难，兼之在高温处理时产生大量有毒的氟化物，造成难于处置的局面。日本曾利用γ—射线辐照与加热联用方法，再以机械破碎后，得到分子量不同的聚四氟乙烯蜡状粉末，可作为优良的润滑剂和添加剂。氯化聚乙烯在使用时会放出百倍的氯乙烯，，因而被某些国家禁止使用。但它在经一定剂量γ—射线照射后，即不再产生氯乙烯蜡状粉末，可作为优良的润滑剂和添加剂。（3）用电子束处理废气大气中的SOx与NOx是主要的污染物。用通常的方法，例如以石灰喷雾法脱硫，用酸、碱吸收或催化还原法去除NOx等，绝大多数遇到成本过高或装置复杂的困难。 应用电子束照射的方法，则不仅能降低运行难度和费用，而且由于在干燥条件下使用，不产生二次废水。日本原子力研究所曾用两台电子加速器作为照射源，在80℃下，加氨照射，辅以静电除尘来去除生成的硫酸铵与硝酸铵，可同时去除SOx与NOx。该法已经在进行商业化运转。
辐射加工技术是利用放射性同位素Co－60产生的γ射线辐照不同物质产生的物理、化学、生物效应，通过科学方法选择辐照剂量和辐照条件，使不同产品达到灭菌、抑制活性或改变材料性能，并通过辐照灭菌这一新技术解决医疗卫生用品的灭菌质量保障水平、食品保鲜、抑制或刺激生物活性和化工材料改性产生新材料等问题，这在我国和国际上都属新兴技术范畴。

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美国目前有一个很明显的趋势，就是采用辐照方法完成肉或肉制品的全部杀菌操作。尽管美国的这种辐照杀菌的趋势已十分明朗，但欧洲却有些反其道而行之。欧洲对辐照杀菌的应用很少，每年大约只有5万吨。其中荷兰约有1.8万吨辐照杀菌的食品，法国有2万吨，比利时有1万吨，其它欧洲国家每年只有2000吨。辐照杀菌对于冷冻禽肉、海产食品、草本食品配料和调味品、蔬菜干制品、蛋粉、奶粉、元葱、马铃薯、大蒜及水果的催熟等，应慎用。英国已批准了这方面的应用，并于1991年授权Isotron公司独家从事食品的辐照杀菌业务。该公司所处理的食品产品不允许超过3年。从世界范围看，辐照杀菌已在40多个国家获得批准使用，其中有21个国家正在大量使用。大约有40种食品获准采用辐照杀菌，每年的处理量约为50万吨。与热杀菌不同的是，行业内都把辐照杀菌称为“冷杀菌”。美国食品药品管理局（FDA）1985年批准将辐照杀菌用于杀死猪肉中的旋毛虫。5年后，FDA批准了禽肉的辐照杀菌。直到1993年美国农业部才批准了这项应用。1997年FDA批准了辐照杀菌对红肉的应用，而美国农业部尚未批准该项应用。而在欧洲，尽管有个别国家曾对禽肉和海产食品等做过辐照杀菌，但对红肉的辐照尚无先例，欧盟也无相关法规。据说欧洲委员会正在制订将用于欧洲各国的辐照食品方面的法规和标准。预计这些法规与标准能在2000 年正式实施。同时，欧洲委员会也以开出了能应用辐照杀菌的食品清单。正式批准使用的只有草本食品配料和调味品。如果这些法规的实施范围未超出现有法规，则法国、比利时与荷兰就会停止对禽肉制品的辐照，当然也不会用辐照方法对红肉制品进行杀菌处理了。英国Isotron公司的市场部经理AndySpry博士表示，推广辐照杀菌遇到的最大问题是消费者的担忧。他说，很难让公众及食品经销商相信辐照杀菌系统是安全的，有些大的经销商曾经也认识到辐照杀菌技术是安全的，但因为激烈的市场竞争，他们只关心其市场分额、营业成本和风险，尚未看到辐照杀菌的好处。他们只关注非辐照产品，谁也不愿在应用辐照杀菌技术方面做第一。但关于辐照杀菌的话题已从“是否安全”转到“是否有必要采用”了。Puridec公司是世界上能为辐照工厂提供辐射源钴60棒的两家供应商之一，其市场开发部经理CathieDeeley博士说，“关于辐照杀菌的安全性，所有能做的都做了，能说的也都说了。现在能做的就是不要停止，不断推广。”这些业内人员都表示，食品辐照杀菌规模太小，需要一个有市场号召力的企业来牵头，整个食品行业也需要一个推广和宣传的运动。在1998年第5届欧洲肉类加工年会“Meat98” 上，Puridec公司的RogerLangley先生指出，如果不进行必要的宣传与培训，我们听到消费者的议论肯定是“天然食品安全，辐照食品不安全”。事实上恰恰相反，有些天然食品的安全性就不如辐照食品好。我们将推出一项精心设计的宣传活动，按产品类别分别介绍辐照防腐的切实需求和益处，是公众了解它对消费者和食品加工业有何价值。FoodTechnologyService公司的总裁与首席执行官E.W.PeteEllis先生正在与ColoradoBoxedBeef公司共同推进对红肉进行辐照杀菌。他表示，对消费者的培训需要公共卫生部门的官员提供支持与引导。他说，我不相信大的禽肉生产商对辐照技术的应用会犹豫不决，但他们的逻辑还是比较谨慎的。就像他们说要等消费者需要时再不辐照食品送上。这就有点脱离实际了。因为消费者的需要在市场上表现出来之前是无法确知的。所以对新产品，应尽管先让其上市。这是否有点像“先有鸡还是先有蛋”这个哲学问题？ 1896年--明克（Minck）经实验证实X-射线对原生虫有致死作用。1921年--斯彻瓦特日（Schwatz）使用X-射线杀死肉中的旋毛虫（Trichinella Spiralis）并获得美国专利。1930年--乌斯特（Wüst）证实所有食品包装在密封金属罐中，再用强力伦琴射线照射可杀灭所有细菌，并获得法国专利。第二次世界大战结束后--随着放射性同位素的大量应用和电子加速器等机械辐射源的问世，促进了射线处理食品的发展。1953年--艾森豪威尔（Eisehower）促使美国军方深入研究食品辐照。1957年--美国军方负责，为期5年的辐照食品研究计划启动，投入了大量人力、物力。1960年--在美国军队开始试用辐照食品。1963年--在美国军方Natick实验室举行首次辐照食品国际会议。1965年--加拿大建立起世界最大的马铃薯辐照工厂。1970年--FAO/IAEA/WHO的专家在日内瓦会议上确立食品辐照领域的国际计划（IFIP）。1976年--联合国粮农组织认为五种辐照产品（即马铃薯、小麦、鸡肉、木瓜和草莓）是绝对安全的。1978年--世界用于辐照消毒灭菌的60Co工厂有80家（其中60家用于医疗消毒）。1980年--FAO/IAEA/WHO的会议认为，受辐照食品平均吸收剂量10千戈瑞（kGy）及以下，没有毒性危害，无必要再进行毒性试验。1988年--世界用于辐照消毒灭菌的60Co工厂发展到182家，全世界辐照食品产量约50万吨。1997年以后--WHO进一步废除10 kGy的上限量，国际食品法规委员会（CAC）相继提出辐照食品的通用标准及法规。 1958年--开始食品辐照研究工作。七十年代中期--国内多个地区相继进行辐照保藏食品的研究，辐照品种有肉类、水产品、水果、干果、蔬菜、粮食、蛋类等。八十年代--食品辐照已进入一定规模的生产阶段九十年代初--我国建成辐照装置近150多台，其中设计装机能量1.11×1016贝可以上的装置超过50座。1984年～1997年--国家卫生部颁布的食品辐照卫生标准基本覆盖了绝大部分食品。

核辐射探测器发展趋势主要是：①研究同时能给出入射粒子位置、能量、时间等多种信息的组合型探测器和探测装置。②充分利用电子技术与计算机技术的新成就，提高对探测器所提供的信息进行分析、处理的精确度，速度和对信息的利用率。微电子技术正促进微型化探测器的出现。③寻求更理想的探测介质和探测机制，研制超导探测器。

通过目前在实验室的试验结果来看，钴源辐照技术能使白酒陈酿增香，能够降低白酒里的有毒有害成分，能去除各种杂味，前景是广阔的。产业化应用需要一定时间。
现在只有少量研究，不过还停留在实验室阶段，大生产中应用有很大难度。

其优点概括为：1．工艺简单、容易控制。2． 节约能源、加工效率高：辐照加工的能源消耗，只有热加工和化学加工的1/40-1/200；是冷冻方法的1/20。3．无环境污染；无化学药物残留；不损害加工产品的外观品质和内在特性。4． 加工过程中不会带入任何杂质；可带包装加工，提高效率的同时无二次污染。5．不改变加工物质的温度，又称为冷加工。可以说辐射加工技术是一种高新技术，这种新技术与其他加工技术比较，有明显的特点：（1） 采用的技术涉及面广，知识密集程度高，有较强的专业性质。（2）可与国民经济各行各业相结合，渗透性强，可充分发挥辐射加工的作用。（3） 产值增高、附加值高、社会效益好。（4）产业市场即广泛又集中、潜力大、发展前景好。（5） 一次性投资大。在建造辐照装置、安全防护、监测系统方面往往一次投资大。（6）盈亏平衡点高。 我国辐射加工产业具有较好的技术基础。近十几年来，在改革开放大环境影响下，产业化进程发展较快，年均以20%的速度增长。然而，与发达国家相比较，我国的辐射加工产业差距明显，主要是产品品种少，产业规模小，许多重要产业领域尚属空白，不适应市场需求。根据2003年9月7～12日在美国芝加哥召开的国际第十四届国际辐射加工年会提供的信息，认为今后5年，国际辐射加工各行业的发展机会如下表1－1：表1－1：辐射加工各行业的发展机会食品辐照45% 烟道气处理7% 药品4%医疗保健用品灭菌 21% 聚合物改性6% 仿形部件2%包装材料灭菌 11% 天然植物化学功能食品5% 线缆及化妆品0
[科普]《辐照加工大求真》